Para demostrar cómo se pueden utilizar los peces pequeños, un humilde pescador presentó un Balayan bagoong, que el chef Myrna Segismundo explicó es una variedad de bagoong hecho con peces pequeños en vez de camarones. Fue fascinante presenciar a dos grandes gourmets sumergir sus dedos en el bagoong campesino y escuchar a Capel exclamar, "¡fantástico!", y Aduriz asintió con la cabeza y le preguntó sobre el proceso de fermentación, que el pescador dijo tarda alrededor de seis meses.

Un nuevo estudio, publicado en Quaternary Research a partir de diversos sondeos realizados en el entorno de Doñana, les ha permitido determinar que la transición de un espacio abierto al mar a otro más aislado, hace más de 3.200 años, se debió a procesos sedimentarios costeros, entre ellos, los efectos de ciertos tsunamis, causantes del origen de transformaciones en el paisaje. Por esta razón, la ubicación actual de algunas poblaciones

Ah, el progreso. Desde hace dos siglos con la llegada de la Revolución Industrial, el mundo se ha llenado de avances tecnológicos de innovación increíbles, como por ejemplo: la máquina a vapor, el tren o el bunker banana. Pero ha habido otra cosa, mucho menos deseable que ha llenado a nuestro mundo en los pasados doscientos años: dos trillones de toneladas de dióxido de carbono es el resultado de todos los gases de fósiles que hemos quemado para darle energía a nuestros esfuerzos herculeanos. Un cuarto de ese gas ha sido absorbido por los océanos de la Tierra y la resultante acidificación del

Bantayan Island fue una de las islas más afectadas en el país cuando la devastación causada por el tifón Haiyan se cobró la vida de más de 6.000 personas. Después de casi dos años desde la destrucción, la isla, junto con las provincias afectadas en la región de Visayas Central se está todavía recuperando gracias a los esfuerzos conjuntos de las organizaciones caritativas y privadas.