Lomo, carrillera, morrillo, parpatana, ventresca, galete, harmónica, médula… y ahora también oreja. El departamento de Calidad e Investigación de Grup Balfegó, empresa especializada en pesca, acuicultura y comercio de atún rojo del Atlántico y el Mediterráneo, ha estado investigando y trabajando en el valor gastronómico y la versatilidad culinaria de la oreja del atún rojo, una parte hasta ahora desechada en el mercado español, y ha iniciado la comercialización de esta pieza que, por su enclave, su composición, tamaño y textura resulta muy similar a las orejas de cerdo, reafirmando el hecho de

La flota atunera española lidera la adopción de buenas prácticas para la mitigación de capturas incidentales, promovidas a escala global desde 2009 por la International Seafood Sustainability Foundation (ISSF), a través de sus Talleres de Patrones. Según ISSF, desde entonces, un total de 781 patrones, capitanes oficiales y tripulantes de buques de la flota atunera española han participado en los 12 talleres que ISSF ha impartido en nuestro país, alrededor del 23% de los profesionales de la flota mundial formados hasta la fecha.

El último de ellos ha tenido lugar hoy en la sede de la Cooperativa

La patronal del sector pesquero español, Cepesca, recuerda que se puede comer pescado fresco bien cocinado sin ninguna preocupación de sufrir anisakiosis (posibles alteraciones digestivas y reacciones alérgicas), ya que, como afirma la propia Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), dependiente del Ministerio de Sanidad, “la enfermedad por anisakis sólo se puede contraer si se come pescado crudo o prácticamente crudo”.

Para estos casos de consumo en crudo o casi crudo, las recomendaciones de este mismo organismo para consumir pescado con total seguridad es proceder

El sector pesquero español ha trasladado al nuevo titular del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), Luis Planas, su preocupación ante la conjunción de una serie de exigencias derivadas de la Política Pesquera (PPC) que, a juicio del sector, amenazan la rentabilidad y la sostenibilidad socioeconómica de su actividad.

En la reunión, primera del ministro con el sector pesquero, Cepesca solicitó el apoyo del MAPA para defender ante los organismos europeos la demanda de flexibilidad a la hora de cumplir con la plena entrada en vigor, en enero de 2019, de la obligación de desembarque,

Grup Balfegó ha manifestado su satisfacción tras conocer la operación que están desarrollando agentes del Seprona de la Guardia Civil en la Región de Murcia contra la presunta pesca ilegal de atún rojo. Para la empresa esta actuación pone de manifiesto la buena disposición de la administración española por combatir el fraude en la pesca y en el comercio del atún rojo, algo que Grup Balfegó ha demandado de manera reiterada desde hace años.

La empresa, cuya