Hablamar

La acidificación del mar ((descenso del pH de los océanos de la Tierra, causado por la absorción de dióxido de carbono) está incrementando el riesgo de colapso de la pesca en el Golfo de México, porque afecta el crecimiento de especies marinas como moluscos y crustáceos que no sólo ayudan en la limpieza del fondo marino, sino que son alimentos de otras especies de mayor tamaño.

El pescado que usamos en Ibiza para hacer esta receta es de roca, o sea variedades con muchas espinas y con una cabeza grande respecto al cuerpo, y que también llamamos "pescado de deshacer" porque antes de agregar el agua lo sofreímos y deshacemos todo lo posible para que suelte el mayor jugo posible.

La manera más sencilla de eliminar el anisakis del pescado fresco es congelarlo. Mantenerlo a -20 ºC durante uno o dos días ya sirve para matar el parásito. Pero como las neveras domésticas no suelen alcanzar temperaturas tan bajas, lo más recomendable es que el pescado permanezca en el congelador durante cinco días antes utilizarlo en la cocina

Las empresas de hidrocarburos menosprecian sistemáticamente la información científica, como se refleja en las “graves deficiencias” que Oceana ha constatado en los Estudios de Impacto Ambiental (EIA). Es lamentable que la Administración las acepte sin apenas cuestionarlas, como acaba de hacer con Canarias”, ha afirmado Xavier Pastor, director ejecutivo de Oceana en Europa.

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El investigador David Didier Bermúdez-Rochas, de la Universidad de Cantabria, en colaboración con un investigador de la Universidad Autónoma de Madrid, ha publicado un trabajo en el que se describe un nuevo género y especie de pez semionotiforme, basado en un único ejemplar procedente de San Andrés de San Pedro (Soria) que vivió hace unos 145 millones de años. Los resultados de esta investigación han sido publicados en el Journal of Systematic Palaeontology.

Cuando preparé el otro día las albóndigas de salmón con salsa de eneldo, me sobró un poco de salsa y pensé que sería estupenda para aliñar una ensalada. Como el resultado me gustó mucho, he vuelto a preparar más salsa, pero ya hecha ex profeso para esta ensalada de lechuga con escabeche, piquillos y alcaparras con salsa de eneldo que ya apetece con el buen tiempo.

La imagen de las Islas Canarias que ha ganado el concurso de este año del Observatorio de la Tierra de la NASA fue captada por uno de sus satélites, Terra, con el instrumento Moderate Resolution Imaging Spectroradiometer (MODIS). Este sensor también viaja en el satélite Aqua de la agencia espacial estadounidense, y junto al MEdium Resolution Imaging Spectrometer (MERIS) del satélite Envisat de la Agencia Espacial Europea (ESA) sirvieron para conocer la evolución del volcán submarino que emergió en 2011 bajo las aguas de