https://hablame.vistaalmar.es/articulos/%C2%BFsabes-que-es-el-dashi/ El dashi es principalmente elaborado a partir del alga kombu seca. Esta, ligeramente salada y sutilmente dulce contiene mucha cantidad de ácido glutámico, la base del glutamato monosódico o MSG, que realza el sabor umami, esencial en la cocina japonesa. Sat, 28 Jun 2014 11:25:08 UTC en