Actualmente el tartar de atún rojo es uno de los manjares más ricos que pueda haber en España ya que tenemos, a mi parecer, el mejor atún del mundo, como es el atún de Almadraba. Para los que no lo sepan el atun de Almadraba se refiere a la tecnica de pesca del atun con Almadraba en la zona de Barbate.