El salmón es de esos pescados agradecidos que nunca nos dan sustos en las pescaderías. Suele haberlo siempre que se nos apetezca prepararlo, por lo general sin oscilaciones locas de precio y además tiene distintas formas de cortarlo según la receta que se nos haya ocurrido elaborar, así que entenderéis que por eso el salmón al horno caramelizado con sirope de arce y limón es una de mis básicos cuando quiero un plato de pescado.