Os propongo este plato para la noche de Fin de Año: unas ostras en crema de hinojo y caviar de salmón. El sabor y aroma de las ostras varía mucho según sea la naturaleza del fitoplancton que les sirve de alimento. En el caso de las ostras que vamos a utilizar en nuestra receta poseen unas cualidades gastronómicas insuperables.