El pulpo se ha vuelto últimamente escaso en Galicia debido a la subida de la temperatura del agua del mar como resultado del cambio climático y la sobrepesca. A cambio, el apreciado marisco ha caído drásticamente en el precio. El centollo, un alimento de lujo muy popular durante la Navidad en España, está este año disponible en abundancia en la costa norte. Esto se debe a la escasez del cefalópodo, un depredador natural de la centolla. El pulpo se alimenta de estos cangrejos, así como de sus larvas. Además, el cambio de temperatura del agua que es problemático para el pulpo, es favorable para el cangrejo.

En los últimos años, la falta de pulpo se ha convertido en una constante en Galicia y, de acuerdo a las demandas en las subastas, la demanda para el molusco es todavía alta. Se sirve con pimentón y aceite de oliva y es el plato más típico de la cocina gallega. Ahora parece que el pulpo y la centolla han intercambiado posiciones estrella en el podio.

Los centollos, gracias a las mejores condiciones del mar y menos depredadores como el pulpo, se reproducen más rápidamente que en años anteriores. Y más cangrejos significa precios más baratos. En este país gravemente afectado por la crisis económica, esta parece ser una buena cosa ya que este año más gente podrá permitirse el lujo de comer centollo. Sin embargo, casi nadie parece preguntarse qué significa esto para el medio ambiente y el futuro de los mariscos.