La Costa Blanca tiene algo que va más allá de los nombres propios, que trasciende su gastronomía y sus costas. Para sentirlo no basta con visitar apresuradamente la playa y pisar la arena; hay que degustar su aroma, sus silencios, entender por qué algunos de sus platos son verdaderas joyas de la gastronomía mediterránea, «un duende que se adueña de sus productos», que diría Adriá.