"Todo el concepto detrás de Madrid Fusión Manila es conseguir que esté en Manila lo mejor de las artes culinarias, compartir sus conocimientos y, al mismo tiempo, aprender de nuestros chefs culinarios locales", dijo el Secretario de Turismo Ramón Jiménez Jr. "No sólo estamos contentos de aprender de las técnicas modernas, este evento sirve para desafiar a nuestros artesanos alimentarios a sacar lo mejor de su arte e iniciar una cruzada para hacer de Manila el centro de excelencia culinaria en esta región".

Después de meses de preparación y duro trabajo tanto del sector gubernamental como privado, el futuro de los alimentos por fin está aquí en la capital del país. Madrid Fusión Manila abrió sus puertas el viernes a una delegación internacional que esperaba con impaciencia el debate de algunos de los nombres más reconocidos y venerados en el mundo culinario.

Madrid Fusión Manila es un evento gastronómico histórico marcado por conferencias y exposiciones que exhibe a España y Filipinas un "patrimonio cultural común, así como la pasión por la innovación de los dos países y su respectivos chefs".

El evento comenzó el viernes con la fascinante interpretación de Kalumon basada en Davao, dando alabanzas al Señor y luego cantando el himno nacional de Filipinas, que fue seguido por el himno nacional español.

Para abrir formalmente Madrid Fusión Manila, Jiménez, el embajador español Luis Calvo, José Carlos Capel y Lourdes Plana del Foro de Debate (organizadores de Madrid Fusión en España) soplaron simbólicamente tubos de bambú para encender un fuego bajo un Palayok gigante. El acto representaba la fusión de la cocina de los dos países, que reunen más de 300 años de historia y una cultura comunes.

"Madrid Fusión Manila confirmará la creencia de los filipinos de que la mejor comida y la experiencia más agradable es cuando la comida se comparte con la familia y amigos", agregó Jiménez.