La langosta blanca (Palinurus mauritanicus) es un crustáceo de gran tamaño, comestible, muy apreciado y de alta cotización comercial. Las capturas más importantes proceden de caladeros mediterráneos y africanos. Es una especie conocida por todos los informantes entrevistados. En los puertos atlánticos la mayoría de informantes no establece diferencias con Palinurus elephas, pues consideran que son "lo mismo", es decir, langostas; en los puertos mediterráneos, cuyos informantes están más habituados a ver a las dos especies, la identificación léxica es más precisa.