El objetivo del "II Congreso Nacional del Atún: Sabor, Salud y Sostenibilidad", además de debatir y analizar con carácter divulgativo la coyuntura actual en la pesca y conserva del atún, es compartir, formar e informar sobre todos los detalles, humanos y técnicos, que perviven entorno al sector desde el origen hasta su transformación y consumo.