Estas algas o llamémosle "verduras de mar" (también existe las de agua dulce) han entrado en la gastronomía actual con pleno derecho y, poco a poco, se están haciendo un hueco en la gastronomía doméstica, pues es fácil encontrar preparados, conservas o desecados de algas para realizado platos o guarniciones con una base importante de algas.