https://hablame.vistaalmar.es/articulos/el-ronqueo-del-atun-un-arte-con-estilo-japones/ El auge de la comida japonesa ha popularizado el consumo del atún, tanto crudo como hecho. Sin embargo, el arte de la pesca de este pescado y de su posterior despiece para que llegue a nuestros platos es aún poco conocido. Es una técnica conocida con el nombre de “ronqueo”, que combina precisión y espectacularidad. Sat, 20 Oct 2012 23:25:19 UTC en