Los japoneses que tienen un poco perjudicado su mar por el desastre de Fukushima, son los principales depredadores del atún rojo. Es el gran protagonista de muchos de sus platos. Y lo cierto es que, hasta que no se puso de moda el pescado crudo o muy poco pasado (Tataki, Sashimi...) la grasa entreverada de los lomos de atún rojo pasaban sin pena ni gloria por nuestro país.