Ahora puedes tomar parte en la lucha contra el pez león invasivo pidiendo en la cena un plato delicioso de un menú. Los buzos y los cocineros están promoviendo una forma gastronómica para controlar la población de peces león venenosa en las aguas costeras de la Florida mediante la introducción de las especies invasoras al paladar americano.

El pez león no nativo carece de depredadores naturales y está dañando la vida silvestre y el hábitat nativos. Pero Pot Roast & Pinot en Pensacola, Florida, es un restaurante que se ha encontrado que el pescado puede ser lo suficientemente sabroso para añadir a su menú. El restaurante se ha asociado con los recolectores autorizados que pueden capturar cientos de libras de pez león en una sola inmersión. La esperanza es crear una industria comercial viable y salvar el medio ambiente marino de la Florida mediante la erradicación de la población de peces león de un sólo bocado.